沿著菊島旅行-澎湖自助旅行論壇

標題: 簡單自製方珠奶茶 [打印本頁]

作者: mimicat 時間: 2012-6-12 20:16:48 標題: 簡單自製方珠奶茶

歡迎光臨花家烹飪教室，今天要教大家做的簡單料理是”花式方珠奶茶”
雖然這杯不是奶茶，是比菲多

先準備好以下材料喔！
黑糖60克、太白粉240克、水210克，另外準備些防黏的太白粉，最後切的時候要用
也不一定要用太白粉，樹薯粉也行～

今天的廚師是這一位”花芒果廚師”

首先，我們將黑糖倒入水中攪拌攪拌，就變成一碗黑糖水啦！

接著將太白粉倒入碗裡，一樣攪拌攪拌，就變成一碗........準備變成方珠的水啦

準備個平底容器，要拿來蒸的
我是準備長方型的來切方珠，如果要拿圓的三角形的也沒人會反對啦

可以先將容器放進去預熱，等到熱了再把方珠糊攪拌攪拌倒進去，比較不容易產生分為上下兩層
我做這次時非常成功，因為有等容器熱了再倒，不過沒拍成品.......
反倒是前後做的那兩次都沒等容器熱，所以變成雙色方珠，而且只拍了那兩次成品......大家加減看一下

蒸了5～10分鐘後就可以拿出來囉！
這個是咖啡口味的，不是黑糖
因為花媽吵著要吃咖啡口味，我也沒法度的只好做給她吃
若是用咖啡可以多加一點咖啡粉（我拿即溶的），因為味道有點淡，而且要事先用熱水沖泡咖啡後放冷再加入太白粉
如果一開始就用熱咖啡加太白粉會變成沒辦法攪拌喔！這是太白粉的特性

我用冷水沖咖啡所以咖啡有些粉沒散，若要做咖啡口味的記得提早先泡咖啡再說
放涼後把方珠團取出，準備來殺殺殺殺～殺囉！

這是黑糖的，這次超成功蒸的很漂亮，但就是沒拍煮好的樣子.........

倒出來是這樣，上下都是漂亮的透明黑糖色

很豪邁的直接先灑了一些太白粉，我懶的邊切邊撒

用刀子先切一條一條

接著再切一塊一塊，方珠就好囉！

這是後來我做的雙色方珠（因為沒等容器熱）
一蒸好其實就知道會變怎樣，像這樣的雙色方珠會看到上面那層是不透明硬硬的
如果上面也是漂亮的帶透明色那就是非常成功的方珠囉！

要煮之前先過篩

篩一篩變成這樣，看的出有明顯兩種顏色吧！

這個是花芒果獨家的雙色方珠耶（明明就算失敗品）

來煮煮煮！記得要攪拌一下才不會黏在一起

煮到方珠熟了就可以了

雙色的煮起來漂亮吧

雙色方珠不會夾生喔！也不會覺得淺色那層太硬，我覺得吃起來也很好吃，QQ的跟一般珍珠差不多

我要來去開店了

誰要吃誰要吃？快舉手！！！

花媽不喜歡奶茶，所以我幫她用了比菲多（花媽自己說要這麼加）替代奶茶，就變成比菲珍啦

花媽說也滿搭的喔！

應該要自己煮奶茶才對，反正就是紅茶加奶精或是牛奶，不過因為我懶就直接去買奶茶了XDD
方珠幾乎都拿去給伯父吃，所以我這杯只有一點點

除了是方形外，跟一般的珍珠奶茶沒什麼差別哩！
記得切小塊一點比較好吸，這次因為趕著出門吃牛排所以隨便亂切有點大塊

這是第一次做的雙色方珠，這碗是煮好後加入一些白糖拌一拌，就成了飯後的點心

這碗是加入黑糖，也是超好吃
可以發現右下角有個奇怪的方珠中間還一個圓，那是我用模型壓出來的，想說看看能不能變成各種造型的珍珠
但是......太黏了超難用啦！壓了兩個我就放棄了

一開始想到要做珍珠還是因為想做懶懶熊造型的給鳳梨，以為可以搓湯圓那樣簡單，但終究是不同的東西阿......

其實這篇的做法是看周老師的最安全衛生的珍珠奶茶學來的，另外還有教人家搓圓的珍珠，但我個人嫌麻煩啦XD
夏天到了應該又很多人開始喝起珍奶了吧！但一般外頭的珍珠防腐劑聽說都很多，吃多了也不好
這方珠材料簡單，做法簡單，時間花費不多（就在切比較久），可以吃的很健康喔！
大家有空也動手做做看

作者: 圓仔花 時間: 2012-6-12 20:26:14

這是誰家的姑娘呀

這麼賢惠

不知有男友呀！

若還單身的話

那各位單身的男網友們

快快把握呀

現在這麼好的女孩很少囉！！

先搶先贏唷！

作者: 李琳 時間: 2012-6-12 20:32:26

我我我(舉手報名中

)

開店的話我要第一個報到唷

呵呵~感謝您的分享!

作者: maggie_chou669 時間: 2012-6-12 20:37:54

哈哈~
這玩意我也做過耶~
不過實在太QQQ~

作者: ninth 時間: 2012-6-12 20:58:00

好手藝又可以開班授課了。

好點子又可以騙騙家裡的小鬼了

從上次那招的巧克力貓貓呀！

到現在還管用喔！

作者: d3635319 時間: 2012-6-12 21:36:01

哇!!好厲害

我也要學起來

這招可以在家製作

我應該可以做個焦糖咖啡凍

感謝喔

作者: aeolus 時間: 2012-6-12 22:13:38

迷迷喵姐姐
真是好厲害啊~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 彼兔 時間: 2012-6-13 09:53:46

看起來好好吃哦又沒有防腐劑

good

作者: mimicat 時間: 2012-6-13 19:07:53

圓仔花發表於 2012-6-12 20:26
這是誰家的姑娘呀

這麼賢惠

沒有賢慧啦~也只會做些簡單的東西

作者: mimicat 時間: 2012-6-13 19:10:24

ninth 發表於 2012-6-12 20:58
好手藝又可以開班授課了。

好點子又可以騙騙家裡的小鬼了

這個小朋友大概只想吃不想做吧

貓貓棉花糖是還滿適合小朋友的，也可以叫他們剪些不同的花樣喔
反正失敗了往嘴裡塞就好

作者: 莊小囡 時間: 2012-6-20 12:03:06

剛剛試著做

我做的是"不規則"珠

什麼形狀都有亂切一通

可是真的粉好吃 Q day day

歡迎光臨沿著菊島旅行-澎湖自助旅行論壇 (http://139.162.79.90/forum/)